Il y a une grosse focalisation sur la machine à
café, forcément c'est le dernier maillon de la
chaine et de surcroit celui qui va,
sous nos yeux ébahis, débiter le nectar ...alors forcément en on vient à oublier d'autres éléments tout aussi importants, voire plus importants.
En premier lieu le café; Il est primordial et absolument nécessaire d'acheter du café fraîchement torréfié et en grain.
Je passerai sur la possibilité de torréfier soi-même son café. En effet le café déjà moulu s'évente à grande vitesse et là on parle d'heures, voire de minutes pour les plus catégoriques.
C'est souvent l'erreur commise par celui qui veut se lancer dans l'aventure, penser se passer d'un moulin soit par manque de sous et on verra plus tard, soit par manque de place, soit par manque d'informations pensant que rhô bah quoi on prend du pré-moulu ça ira quoi! funeste erreur. Autant avec un moulin (et du bon café) on pourra régaler nos papilles avec
un café préparé traditionnellement en filtre par exemple, aeropress etc.. autant sans moulin, mais avec la plus belle et la plus
onéreuse des machines à expresso on n'arrivera à rien.
Par analogie avec les automobiles sportives, vous pouvez avoir une sacré robe,mais si sous le capot ça ne suit pas...
et pourtant l'essentiel est là, invisible, mais indispensable. D'ailleurs ne parle-t-on pas de moulin lorsque l'on parle de moteur ?
je me suis demandé si finalement il n'y avait pas un rapport plus étroit avec ce qui nous intéresse.
Bon là j'ai bien idée que 99% de ceux qui liront ça en ont déjà conscience, mais s'il il y a
ne serait-ce encore une personne à convaincre et que ce préambule puisse y parvenir ce sera-là l'essentiel.
Bref mes moulins
sous nos yeux ébahis, débiter le nectar ...alors forcément en on vient à oublier d'autres éléments tout aussi importants, voire plus importants.
En premier lieu le café; Il est primordial et absolument nécessaire d'acheter du café fraîchement torréfié et en grain.
Je passerai sur la possibilité de torréfier soi-même son café. En effet le café déjà moulu s'évente à grande vitesse et là on parle d'heures, voire de minutes pour les plus catégoriques.
C'est souvent l'erreur commise par celui qui veut se lancer dans l'aventure, penser se passer d'un moulin soit par manque de sous et on verra plus tard, soit par manque de place, soit par manque d'informations pensant que rhô bah quoi on prend du pré-moulu ça ira quoi! funeste erreur. Autant avec un moulin (et du bon café) on pourra régaler nos papilles avec
un café préparé traditionnellement en filtre par exemple, aeropress etc.. autant sans moulin, mais avec la plus belle et la plus
onéreuse des machines à expresso on n'arrivera à rien.
Par analogie avec les automobiles sportives, vous pouvez avoir une sacré robe,mais si sous le capot ça ne suit pas...
et pourtant l'essentiel est là, invisible, mais indispensable. D'ailleurs ne parle-t-on pas de moulin lorsque l'on parle de moteur ?
je me suis demandé si finalement il n'y avait pas un rapport plus étroit avec ce qui nous intéresse.
Bon là j'ai bien idée que 99% de ceux qui liront ça en ont déjà conscience, mais s'il il y a
ne serait-ce encore une personne à convaincre et que ce préambule puisse y parvenir ce sera-là l'essentiel.
Bref mes moulins
Mazzer
Lorsque j'ai pu faire l'acquisition de la Faemina, j'avais pu voir sur
la photo que se trouvait juste derrière un mazzer.
J'étais alors en possession d'un i-mini qui me donnait entière satisfaction, mais avoir un mazzer, c'est avoir un moulin pour la vie....
après changement de meules quand même.
C'est amusant, car au même moment un patron de bistro de ma connaissance m'avait donné un moulin santos, un énorme moulin...l'état était pitoyable et une énorme restauration était à prévoir. Alors bien sûr il existe des moulins qui pourraient faire l'objet d'une collection tant certains sont beaux...mais là pas vraiment et je lui ai rendu son monstre.
Le i-mini coincé entre les deux nouveaux arrivants...
J'étais alors en possession d'un i-mini qui me donnait entière satisfaction, mais avoir un mazzer, c'est avoir un moulin pour la vie....
après changement de meules quand même.
C'est amusant, car au même moment un patron de bistro de ma connaissance m'avait donné un moulin santos, un énorme moulin...l'état était pitoyable et une énorme restauration était à prévoir. Alors bien sûr il existe des moulins qui pourraient faire l'objet d'une collection tant certains sont beaux...mais là pas vraiment et je lui ai rendu son monstre.
Le i-mini coincé entre les deux nouveaux arrivants...
La problématique sur ces moulins est la trémie,
le
réservoir situé au-dessus est bien trop
gros pour un usage domestique.
Alors comme beaucoup d'utilisateurs, j'e l'ai sacrifié et remplacé par des trucs divers et variés.
Pour finir c'est un tamper de 58mm qui vient se placer dessus.
Double avantage, il empêche les projections intempestives lors du moulage et il me fait gagner une place
dans le tiroir ce qui, à mon niveau d'ustensiles, n'est pas un luxe.
Alors comme beaucoup d'utilisateurs, j'e l'ai sacrifié et remplacé par des trucs divers et variés.
Pour finir c'est un tamper de 58mm qui vient se placer dessus.
Double avantage, il empêche les projections intempestives lors du moulage et il me fait gagner une place
dans le tiroir ce qui, à mon niveau d'ustensiles, n'est pas un luxe.
Une grande vis , pour le réglage lui a
été rapidement trouvée, car tourner la
molette de réglage n'est pas de tout repos.
Il est à noter qu'à chaque jour suffit son réglagle, c-est-à-dire qu'à chaque utilisation ou presque, un ajustement peut s'avérer
nécessaire ou indispensable. Le café utilisé est le même que la veille, mais le temps à changé (hydromètrie)? hop on affine,
le café utilisé est changé ? hop on affine etc. C'est pourquoi on ne peut demander à son torréfacteur préféré de moudre à l'avance
son café, au-delà de la perte arômatique, la mouture ne pourra jamais être à son niveau optimum de cette façon.
Il est à noter qu'à chaque jour suffit son réglagle, c-est-à-dire qu'à chaque utilisation ou presque, un ajustement peut s'avérer
nécessaire ou indispensable. Le café utilisé est le même que la veille, mais le temps à changé (hydromètrie)? hop on affine,
le café utilisé est changé ? hop on affine etc. C'est pourquoi on ne peut demander à son torréfacteur préféré de moudre à l'avance
son café, au-delà de la perte arômatique, la mouture ne pourra jamais être à son niveau optimum de cette façon.
Pour avoir à retirer le système doseur, il a fallu que je bricole un peu l'électricité pour le passer juste en on/off
On retire les contacts et depuis c'est un entonnoir d'arrosoir qui est venue se placer dans le "bocal"
j'ai même essayé avec un filtre 1T et maintenant avec le tamper
Le Kyocera
Démontable Pas cher
Costaud Efficace
Plus aucune excuse de ne pas avoir un moulin.
Ma grande peur c'est que je commence à lorgner sur les vieux moulins,
ceux qui sont dotés d'une grosse trémie de verre travaillée, ciselée.
Faut vraiment que je m'ôte cette idée de la tête
Comme on a pu le voir un Mazzer n'est pas forcément très beau, surtout dans un environnement privé
et encore moins lorsqu'il a vécu et qu'il est abîmé.
Alors je décide de lui donner un aspect plus sympa, plus ludique, plus plaisant bref waf compliant comme on dit à présent.
J'avais déjà vu certaines transformations, pour s'affranchir du doseur, réalisées à partir d'entonnoir à piston.
Un modèle bien précis d'entonnoir, comme celui-ci.
Evidemment c'est le modèle qui n'est pas si facile à trouver.
Et une fois reçu je regarde un peu la "tête" que ça va donner.
J'ai cassé le manche, que je conserve au cas ou, et retiré le système intérieur.
Perce deux trous pour le faire tenir en lieu et place de l'ancien doseur.
Et ça a déjà plus de "gueule"
Petit test avec l'ancien couvercle
Et je savais bien que le bout du manche me serait utile.
Je passe au ponçage d'une partie du moulin, j'ai dans l'idée de le rendre de ton noir et métal.
Pas si mal au final.
Ensuite j'ai une chute de film noir mat thermoformable que je décide d'utiliser plutôt que de la peinture.
La trémie est une partie récupérée sur un moulin mahlkonig, ainsi que la boule noire de la tirette.
La tirette est une vis de vis placo, le maintien est assure part du scotch noir d'électricien.
J'en ai profité pour faire passer le câble électrique derrière et dessous, plutôt que sur le devant et sur le côté.
J'étais un peu ennuyé par le couvercle de l'ancienne trémie qui était un peu juste et tombait dans le doseur à la moindre
sollicitation des meules. De plus je n'avais rien au dessus de la trémie pour couvrir les grains.
Certains grains profitant de cette absence pour en profiter à jouer les filles de l'air.
J'ai tenté une pomme d'arrosoir qui s'avérait un peu juste aussi,
mais mon fils venait de commander un diabolo. Le genre gros diabolo de celui qui sait en faire....et qui était protégé de chaque côté par un cerclage de plastique...bingo il pouvait, après découpe, parfaitement s'insérer sur le bord du doseur.
et voilà donc avec le pommeau recouvert d'un film thermoformable,
Donc pour récapituler, le couvercle du doseur sur la trémie d'un ancien moulin maklkonig et le pommeau d'arrosoir sur le doseur surmonté d'un ancien bouton nickelé d'ampli.
Et sur le nouveau plan de travail, je le trouve tout à fait agréable à regarder.
Et réalisé de bric et de broc.
